Gemüse abbrausen, putzen bzw. schälen. Möhre in feine Streifen schneiden, Rest Gemüse würfeln. Zwiebel abziehen, würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln.
Gemüse, bis auf die Möhrenstreifen, und Zwiebel in 2 EL heißer Margarine andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nelken, Lorbeer, Hälfte der Petersilie und 1,5 1 Wasser zugeben. Aufkochen und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Für die Sterne Eier, Mehl, Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Ca. 10 Minuten quellen lassen.
Aus dem Teig in übriger heißer Margarine 4 Pfannkuchen backen. Mit einer Ausstechform Sterne ausstechen. Suppe durch ein Sieb seihen, aufkochen. Möhrenstreifen, Erbsen und Mais darin 3-5 Minuten garen. Abschmecken. Mit Pfannkuchen-Sternen anrichten, mit übriger Petersilie garnieren.
Zubereitung: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 210 kcal E 8 g, F 9 g, KH 24 g
