Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Ringe schneiden und Knoblauch fein würfeln. Pilze putzen und grob würfeln. Majoran waschen, trockenschütteln und hacken.
Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen, die Pilzwürfel anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten. Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen, ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Schlagcreme und Majoran verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auf die klare Pilzsuppe geben.
Pecorino esslöffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Bei 200 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) 8 Min. backen. Zur Suppe servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten, pro Portion 210 kcal, 9 g E, 17 g F, 6 g KH
