1 kg Tomaten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
2 EL getrockneter Oregano
150 g Kirschtomaten
1 EL Basilikum in feinen Streifen

Tomaten waschen, putzen und vierteln. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und hacken. Hälfte Zwiebeln, Knoblauch in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Tomaten, Gemüsebrühe zufügen, mit Salz, Pfeffer sowie Oregano würzen und die Suppe ca. 60 Min. köcheln lassen.

Suppe durch ein Passiertuch in einen zweiten Topf gießen und noch einmal aufkochen. Tomaten überbrühen und häuten. Die übrigen Zwiebeln in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Bouillon anrichten und mit Kirschtomaten, Zwiebeln und Basilikumstreifen garniert servieren. Dazu schmecken Croutons.

Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 60 Min. Pro Portion ca. 280 kcal, E: 5 g, F: 19 g, KH: 20 g