1 kg Tomaten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 I Brühe
Salz, Pfeffer Zucker
2 EL getrockneter Oregano
1 rote Chilischote
1 Avocado
Saft von 1 Limette

Tomaten waschen, putzen und vierteln. Zwiebeln, Knoblauchzehen abziehen, hacken und in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Tomaten, Brühe zugeben, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker sowie Oregano würzen und bei mittlerer Hitze 35-40 Min. kochen lassen.

Chilischote längs halbieren, entkernen, abbrausen und hacken. Avocado halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Avocado mit Chili, 3 EL Öl, Limetten-saft vermengen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Tomatensuppe durch ein feines Sieb passieren, mit Salz sowie Pfeffer pikant abschmecken. Suppe in Tassen oder Schalen verteilen und etwas Avocado-Salsa hineingeben. Nach Wunsch mit Kerbel- oder Petersilien-blättchen garniert servieren.

Vorbereiten ca 20 Minuten, Garen ca 35 Min, Pro Portion ca 400 kcal, E 5 g, F 38 g, KH 10 g