Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Blättchen von 1 Stiel Thymian abzupfen.
20 g Fett in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Brühe und Weißwein ablöschen. Mit Pfeffer würzen. Stiele Thymian zugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln.
Baguettescheiben mit Mett bestreichen. 20 g Fett in einer Pfanne erhitzen. Scheiben erst von der Brotseite rösten, wenden und die Mettseite goldbraun braten, herausnehmen.
Zwiebelsuppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Suppe in ofenfeste Tassen oder Teller verteilen. Mit je einem Mett-Croüton belegen und mit Käse und Thymian bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens 4-5 Minuten gratinieren. Herausnehmen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 320 kcal E 14 g, F 19 g, KH 15 g
