Getrocknete Steinpilze in 500 ml Wasser ca. 2 Stunden einweichen. Kürbis waschen und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch würfeln. 150 ml Wasser und etwas Salz aufkochen. Kürbis darin 10-15 Minuten köcheln lassen und pürieren. Eventuell 1-2 EL Wasser zum Püree geben.
Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Steinpilze mit dem Einweichwasser und Brühe angießen. Nelken und Lorbeerblatt zugeben und aufkochen. Ca. 20 Minuten köcheln.
Kürbispüree, 125 ml Wasser, Butter, 1/2 TL Salz und Muskat aufkochen. Grieß zugeben und unterrühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Masse in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier unterrühren. Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Aus dem Kloßteig mit 2 angefeuchteten Esslöffeln ca. 20 Klößchen abstechen. Im leicht siedenden Salzwasser 6-8 Minuten ziehen lassen, herausheben und gut abtropfen lassen.
Pilzbrühe durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben und aufkochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Lauchzwiebeln in die heiße Brühe geben. 2-3 Minuten ziehen lassen. Klößchen in die Brühe geben. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 320 kcal E 11 g, F 12 g, KH 37 g
