Gemüse putzen, ggf. waschen. Lauch in Ringe, Möhren in Scheiben schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Petersilienwurzel würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Lauch, Möhren und Petersilienwurzel darin ca. 5 Min. andünsten. Blumenkohl zufügen und Brühe angießen. Suppe ca. 15 Min. köcheln lassen.
Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze herausschneiden. Tomaten grob zerkleinern, mit Erbsen zur Suppe geben. Alles weitere 2-3 Min. köcheln lassen. Nudeln zur Suppe geben und kurz erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Pro Portion: 220 kcal 33 g KH, 8 g EW, 6 g F Zubereitungszeit 30 Min
