Aprikosen kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Häuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden. Ingwer schälen und feinhacken. 16 Aprikosenspalten und einige Erdbeerstücke beiseitelegen, die restlichen Früchte mit Ingwer, Orangen-, Aprikosen-, Limettensaft und Limettenschale pürieren. Die Fruchtsuppe mit Ahornsirup süßen und mit den restlichen Früchten sowie evtl. Limettenscheiben auf Tellern anrichten. Melisse abbrausen, trockentupfen und die Kaltschale mit einzelnen Blättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Person ca.120 kcal, E: 2 g, F: 1 g, KH: 25 g
