Die Wassermelone entkernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in kleine Stücke schneiden. Es sollte etwa 500 g Fruchtfleisch ergeben.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Chilischote halbieren, den Stielansatz, die Samen und Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden.
Melonenwürfel, Tomatenstücke, Thymianblättchen, Olivenöl, Essig und Chilischote in den Mixer geben und ganz fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel umfüllen und einige Stunden kühl stellen. Nochmals abschmecken.
In Tassen anrichten, mit den Melonen- und Tomatenwürfeln sowie dem Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Portion ca.: 2 g Eiweiß, 4 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 119 kcal (503 kJ); 1,6 BE.
