1 kg Aprikosen
100 ml Orangensaft
2-3 EL Zucker
200 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
2 EL Puderzucker
1 TL fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
etwas gemahlener Zimt

Aprikosen unten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen. Dann abschrecken, häuten und entsteinen. Fruchtfleisch grob würfeln und mit Orangensaft pürieren. Mit Zucker abschmecken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Ricotta mit Puderzucker und Zitronenschale verrühren. Aus der Masse kleine Nocken abstechen. Mit der Suppe anrichten und mit Zimt bestäuben.

Pro Portion ca. 240 kcal, 8 g F, 35 g KH, 6 g E. Zubereitung 30 Minuten + Kühlzeit