Das Fruchtfleisch würfeln. Die Basilikumblättchen abbrausen, trocken tupfen und die Hälfte davon hacken. Die Tomate waschen und würfeln. Die Paprika putzen und würfeln. Die Gurke schälen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Wassermelone, Basilikum,Tomate, Paprika, Gurke, Zwiebel und Tomatensaft mit einem Esslöffel Öl, Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Honigmelone in feine Spalten schneiden und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Suppe nochmals abschmecken, schaumig mixen, in Schalen füllen und mit der Honigmelone und den restlichen Basilikumblättern garnieren. Mit dem übrigen Öl beträufeln, pfeffern und servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten Kühlzeit: 2 Stunden pro Portion ca.: E: 2 g; F: 5 g; KH: 25 g 155 kcal (649 kJ);
