Wassermelone schälen. Gurke sowie Sellerie waschen, putzen. Paprikaschote halbieren, entkernen und abbrausen. Jeweils 'A Melone, Gurke, Sellerie und Paprika fein würfeln. Alles in einer Schüssel vermischen. Kalt stellen.
Übrige Melone, Gurke, Sellerie und Paprika grob würfeln. Die grob gewürfelten Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Knoblauchzehen ab-ziehen. Mit Brot, Tomatensaft, Essig, Olivenöl und Basilikum ins Gefäß geben. Alles fein pürieren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Suppe im Kühlschrank ca. 60 Min. kalt stellen.
Gazpacho nochmals pürieren und mit Kresse sowie den feinen Gemüsewürfeln bestreuen.
Pro Portion: 160 kcal 17 g KH, 3 g EW, 8 g F Zubereiten: ca. 35 Minuten Kühlen: ca. 60 Minuten
