Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und je 1 EL beiseitestellen. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, 1/3würfeln und beiseitestellen. Übriges Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen. Chilischote waschen und halbieren. Zutaten mit Tomatensaft und 2 EL Öl pürieren. Ist die Suppe zu dick, etwas kaltes Wasser unterrühren. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Beiseitegestellte Zwiebel-, Knoblauch- und Mangowürfel unterheben. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zum Servieren das Eis in 4 Gläser oder tiefe Teller geben. Suppe einfüllen, mit übrigem 1 EL Öl beträufeln, mit Basilikum garnieren.
Zubereitung: ca. 25 Minuten + Kühlzeit pro Portion ca 180 kcal, 8 g F, 22 g KH, 3 g E
