Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Kartoffelwürfel darin andünsten.
Mit der Brühe ablöschen. Die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen lassen, anschließend mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren.
Die Sahne unterrühren. Anschließend die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und kühlstellen.
Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen, dabei den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln.
Die gut gekühlte Suppe mit den Tomatenwürfeln und den Kerbelblättchen garniert anrichten.
