Fischfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauchzehen abziehen. Schalotte grob, Knoblauch fein würfeln. Chilischote waschen, putzen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Mit Öl, Chili, Schalotten und Knoblauch verrühren. Mit den Fischwürfeln mischen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Tomaten und Paprika waschen, putzen und würfeln. Thymian und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und bis auf einige zum Garnieren fein hacken.
Fisch aus der Marinade nehmen und in einer heißen, unbeschichteten Pfanne kurz goldbraun anbraten, herausnehmen. Marinade in einem Topf erhitzen, Schalotte glasig dünsten. Paprika und Tomaten zugeben und andünsten. Tomatensaft und Fischfond zugießen und aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kräuter zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Fisch zugeben einige Minuten gar ziehen lassen. Mit restlichen Kräutern bestreuen.
Pro Portion ca. 278 kcal, 15 g F, 9 g KH, 26 g E, Zubereitungszeit 30 Minuten + Marinierzeit
