Möhre und Sellerie schälen, fein würfeln. Porree putzen, waschen und fein schneiden. Petersilie waschen und, bis auf 1 Stiel, fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie darin 1-2 Minuten andünsten, Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln.
Lachs waschen, trocken tupfen, mit Salz und Zitronensaft würzen. 1 EL Öl erhitzen. Lachs darin bei mitderer Hitze 3-5 Minuten braten. Tortellini ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs in Stücke zupfen. Mit Petersilie zum Schluss in die Suppe geben. Suppe anrichten und mit Pesto beträufeln. Mit übriger Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 340 kcal E 17 g, F 18 g, KH 25 g
