Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln abziehen, und fein hacken. Zucchini waschen, putzen. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen, alles würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Gemüse und Kartoffeln zugeben, ca. 5 Min. dünsten. Tomatenmark einrühren und 1 l Wasser zugießen. Mit Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer würzen. Ca. 20 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen.
Fischfond zur Brühe geben und aufkochen lassen. Fischstücke zugeben, ca. 15 Min. ziehen lassen. Wenn der Fisch gar ist, Gemüse zugeben, abschmecken, alles miteinander vermengen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Petersilie über die Suppe streuen und diese servieren.
Dazu schmeckt: Baguette
Pro Portion: 640 kcal 44 g KH, 43 g EW, 32 g F Vorbereiten: 15 Minuten Garen: 45 Minuten
