Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zucchini, Fenchelknolle waschen und putzen. Zucchini in Scheiben, Fenchel erst halbieren und dann in Würfel schneiden. Möhren sowie Kartoffeln schälen, Kartoffeln waschen und beides in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und hacken.
In einem Topf 2 l Wasser zum Kochen bringen. Gemüse hineingeben. Öl, Salz sowie Pfeffer zufügen, einmal aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Min. zu einer dicken Suppe kochen.
Nudeln nach Anweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und zur Suppe geben. Pesto unterrühren und die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Person ca. 280 kcal, E: 9 g, F: 9 g, KH: 40 g
