Die Brühe zum Kochen bringen. Karotten und Kartoffeln schälen und mundgerecht würfeln.
Die Karotten, Kartoffeln und die Bohnen in die kochende Brühe geben, alles ca. 10 Min. darin garen. Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Mit den Schinkenwürfeln weitere 5 Min. in der siedenden Brühe mitgaren. Die Crème fraîche mit Thymian und Bohnenkraut glatt rühren und unterziehen, alles pikant mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 425 kcal; KH: 27 g, F: 26 g, E: 19 g