400 g festkochende Kartoffeln schälen, 1 Kartoffel davon fein reiben. Restliche Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. 100 g Speck und 100 g Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit der geriebenen Kartoffel in 2 El heißem Öl 5 Minuten andünsten. Mit 1,2 1 Gemüsefond auffüllen, kurz aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. 400 g grüne Bohnen putzen, in 2 cm lange Stücke schneiden und mit den Kartoffelwürfeln in die Suppe geben. Weitere 7-10 Minuten kochen. Inzwischen 2 feste Birnen schälen, vierteln und entkernen. In 1 cm breite Spalten schneiden, zur Suppe geben und weitere 5-7 Minuten kochen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Blätter von 4-5 Stielen Bohnenkraut abzupfen, grob zerschneiden und in die Suppe geben.
Zubereitungszeit 45 Min, pro Portion 9 g E, 12 g F, 26 g KH, 262 kcal, 1099 kJ
