Zwiebeln schälen und würfeln. Speck würfeln und zusammen mit Kümmel in heißer Butter andünsten. Sauerkraut grob hacken und ca. 5 Min. mitdünsten. Fischfond und Sahne angießen, ca. 20 Min. köcheln lassen.
Suppe durch ein Sieb gießen, Sauerkraut gut ausdrücken und ca. die Hälfte wieder als Einlage in die Suppe geben. Rest anderweitig verwerten. Suppe aufkochen lassen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Forellenfilets in mundgerechte Stücke zup-Jfen. Meerrettich schälen und fein raspeln. Beides mit Schnittlauch unter die Suppe heben, mit Kürbiskernöl beträufelt servieren. Dazu passt Vollkornbrot.
Zubereitung: 30 Min.; Garen: 20 Min. Pro Portion: 320 kcal, KH 6 g, F 28 g, E 14 g
