Tomaten überbrühen, häuten, entkerenen und würfeln. Übriges Gemüse putzen, abbrausen, zerkleinern. Zwiebel abziehen, würfeln.
Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. 4 El Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Sellerie, Zucchini, Wirsing zufügen und andünsten. Tomaten unterrühren, 3 Min dünsten. Brühe angießen, aufkochen und 10 Min köcheln lassen. Porree und Erbsen zufügen. Ca 5 Min weitergaren. Bohnen, sowie Reis abtropfen lassen, zufügen und aufkoochen.
Suppe mit Salz, sowie Pfeffer würzen. Basilikum, Petersilie und restliches Öl unterrühren. Suppe in Teller füllen und mit dem Parmesan bestreut servieren.
pro Person ca 555 kcal, E 25 g, F 19 g, KH 73 g, Vorbereitung ca 25 Minuten, Garen ca 25 Minuten
