Kartoffeln, Karotte und 1 Zwiebel schälen. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen. Alles mundgerecht würfeln. Kasseler ebenfalls würfeln und mit dem Speck in 2 TL heißem Butterschmalz anbraten.
Die Gemüsewürfel unter Wenden kurz mitdünsten. Dann das leicht zerpflückte Sauerkraut zufügen und die Fleischbrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, zugedeckt 60 Min. sanft köcheln.
Die Bratwurstmasse in kleinen Klößchen aus der Wurstpelle drücken, ca. 10 Min. im Eintopf mitgaren. Inzwischen die übrigen beiden Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe hobeln und in 1 TL heißem Butterschmalz goldbraun dünsten. Leicht salzen und pfeffern und auf dem Eintopf anrichten.
Zubereitung: 30 Min.; Garen: 60 Min. Pro Portion: 640 kcal KH: 30g, F: 41 g, E: 38 g
