500 g mehligkochende Kartoffeln
800 ml Gemüsebrühe
4 Zweige Thymian
4 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1 Dose Sauerkraut (314 ml)
2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
2 EL Butter
1 Msp. gemahlener Kümmel
4 EL Sauerrahm

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und ca. 20 Min. in der Brühe garen. Thymian abbrausen, trocken tupfen, einige Blättchen abzupfen. Kartoffeln grob pürieren, mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerkraut und Thymian in der Suppe erhitzen. Äpfel waschen, entkernen, in Spalten schneiden, in Butter kurz braten. Suppe mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken, mit Äpfeln und je 1 EL Rahm anrichten. Mit Pfeffer bestreuen, mit Thymian garniert servieren.

Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 200 kcal, E: 5 g, F: 8 g, KH: 24 g