Kaninchenkeulen trocken tupfen. Schalotten und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen. Die Keulen in ca. 15 Min. darin braun braten.
Fenchelknolle putzen, waschen und klein würfeln. Zum Fleisch geben und kurz anbraten. Mit Wermut ablöschen. 800 ml Gemüsebrühe angießen. Fleisch bei mittlerer
Hitze zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen.
Inzwischen den Weißkohl putzen, vierteln. Den Strunk entfer-
nen, die Blätter in feine Streifen schneiden und nach Ende der Garzeit zu den Kaninchenkeulen geben. Die übrigen 200 ml Gemüsebrühe angießen. Krauttopf weitere 30 Min. köcheln lassen.
Paprikaschote halbieren, entkernen, putzen, abbrausen und in kleine Würfel schneiden. Fertig geschmorte Kaninchenkeulen aus dem Bräter nehmen. Paprikawürfel zufügen und 10 Min. im Gemüsesud köcheln lassen.
Kaninchenfleisch von den Keulen lösen, grob würfeln. Im Krauttopf erhitzen, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Den fertigen Eintopf nach Wunsch mit Schnittlauch bestreut servieren.
Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 85 Min. Pro Portion ca. 460 kcal, E: 35 g, F: 26 g, KH: 16 g, BE: 1,5
