Wirsing putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Schwarzwurzeln unter kaltem Wasser kräftig abbürsten. Schälen, waschen und sofort in Essigwasser mit Mehl legen, damit sie sich nicht dunkel verfärben.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren und Wirsing darin kurz andünsten. Ca. 1 1/2 1 Wasser angießen, Brühe einrühren, aufkochen. Schwarzwurzeln in dicke Scheiben schneiden. Mit dem Kümmel in die Brühe geben und alles ca. 15 Minuten köcheln.
Lachs waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Mit dem Schneidstab kurz fein pürieren. Eigelb unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Lachsmasse mit zwei Teelöffeln zu Nocken formen und in siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Nocken herausheben und gut abtropfen lassen.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachsklößchen darin erhitzen. Suppe anrichten, mit Dill garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 280 kcal 17 g E - 14 g F - 19 g KH
