Fleisch waschen. 1 Zwiebel und Möhre schälen, beides würfeln. Mit Fleisch, 2 1 Wasser, etwas Salz, Pfefferkörnern und Lorbeer in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Das Fleisch herausnehmen, beiseitestellen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin auslassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Sauerkraut, Paprika und Kartoffeln zufügen. 1 1/2 1 aufgefangene Brühe angießen. Majoran zufügen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.
Petersilie hacken. Fleisch von Knochen und Fett befreien. Fleisch würfeln, zum Eintopf geben, erhitzen. Würzen. Eintopf anrichten. Saure Sahne je als Klecks daraufgeben und mit Paprikapulver bestreuen. Rindfleisch-Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunden Pro Portion: ca. 660 kcal E 35 g, F 43 g, KH 29 g
