Grünkohl gründlich waschen und in kochendem Wasser blanchieren. Kohl herausnehmen, abtropfen, etwas abkühlen lassen und fein schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Grünkohl darin ca. 5 Minuten andünsten. Brühe zufügen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln und Möhren zufügen, unterrühren. Mettenden unterheben und weitere ca. 15 Minuten garen. Grünkohleintopf mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Eintopf in einer Terrine anrichten. Nach Belieben etwas Senf dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 540 kcal E 42 g, F 26 g, KH 25 g
