Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Möhren, Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen. Vorbereitetes Gemüse klein würfeln. Porree putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Erbsen abgießen, Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und vorbereitetes Gemüse darin andünsten. Erbsen und Speck zugeben. Die Brühe angießen und aufkochen. Alles 1 -1 1/2 Stunden köcheln.
Kurz vor Ende der Garzeit die Würstchen in heißem Wasser erwärmen. Speck aus der Suppe nehmen, in Stücke schneiden und wieder zur Suppe geben. Suppe mit Salz,
Pfeffer und Majoran würzen. Suppe mit je einem Würstchen in tiefen Tellern anrich-ten. Mit Majoran garnieren. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 810 kcal E 43 g, F 51 g, KH 40 g
