Rübe, Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck darin auslassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Zwiebeln im heißen Speckfett andünsten. Vorbereitetes Gemüse zugeben, andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und mit Pfeffer würzen. Mettenden mehrmals einstechen, zugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
Für die Focaccia Rosmarinnadeln abstreifen. Focacciateig auf dem Backpapier auf einem Backblech entrollen, mehrmals einstechen. Mit 2 EL Öl bestreichen, mit grobem Salz und Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
Majoranblätter abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Mettenden herausnehmen und in Scheiben schneiden. Mit dem gehackten Majoran wieder zum Gemüse-Topf geben, würzen. Rüben-Topf anrichten. Mit Speck und Rest Majoran garnieren. Warme Focaccia dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 630 kcal E 23 g, F 32 g, KH 59 g
