Kartoffeln schälen, waschen. Rote Bete putzen, schälen und wie Kartoffeln in ca 1 cm große Würfel schneiden. Spitzkohl putzen, feinblättrig schneiden und kurz in kochendes Salzwasser legen. Kohl in Eiswasser abschrecken. abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden. Gewürze in einen Teefilter bzw. ein Tee-Ei füllen.
Ol erhitzen, Zwiebeln, Rote Bete darin andünsten. Tomatenmark zugeben, mitbraten. Mit 1 EL Essig und Fond ablöschen. Kartoffeln, Gewürzbeutel zugeben, aufkochen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, unterrühren. Gemüse bei kleiner Hitze in ca. 30 Min. weich kochen. Fleisch und Kohl zugeben, in 20 Min. gar ziehen lassen.
Filets abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden, leicht salzen. In die Suppe geben und in weiteren 5 min ar ziehen lassen. Gewürzbeutel entfernen. Dill mit Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Bortscht mit Salz, Pfeffer, sowie Essig abschmecken. Fleisch herausheben , in Scheiben schneiden und wieder in den Eintopf geben. Mit je 1 Klecks Schmand und evtl mit Kräutern garniert serviert.
Vorbereiten: 40 Minuten Garen: 55 Minuten, pro Portion ca 685 kcal, 38 g KH, 55 g EW, 30 g F
