Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Weißkohl putzen, vierteln, waschen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in Stücke schneiden, Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebelwürfel und Kohlstücke darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Rote Bete in kleine Stücke schneiden. Würste in Scheiben schneiden. Wurstscheiben und Rote Bete zum Kohl geben, weitere ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Kümmel abschmecken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Weiß kohltopf in tiefen Tellern anrichten. Den Schmand als Kleckse daraufgeben. Schnittlauchröllchen darüberstreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 500 kcal E 15 g, F 36 g, KH 26 g
