Zwiebeln schälen und grob würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch abspülen und trocken tupfen. Unter Wenden leicht anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. 2 1 Wasser angießen. Lorbeer und Majoran zufügen, aufkochen, eventuell abschäumen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln.
Steckrübe putzen, schälen, waschen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gemüse zum Fleisch in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten weiterköcheln.
Tomaten waschen, würfeln. Bohnen abtropfen lassen. Petersilie waschen, hacken. Fleisch aus dem Topf nehmen. Tomaten und Bohnen in den Topf geben und weitere 5-10 Minuten köcheln. Fleisch vom Knochen lösen, zerzupfen. Mit Petersilie in den Eintopf geben und nochmals aufkochen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 Std. PORTION ca. 350 kcal E 32 g - F 15 g • KH 17 g
