Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Porree putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Beides im heißen Butterschmalz andünsten und mit Brühe und Sahne aufgießen. Offen bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln.
Inzwischen den Speck in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Speckstreifen im heißen Öl knusprig ausbraten. Zwiebeln und Pilze zugeben und unter Rühren 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Majoranzweige abbrausen und abzupfen. Ein Drittel des Kartoffel-Porree-Gemüses mit einer Schaumkelle herausnehmen, fein pürieren und zurück in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Pilz-Speck-Mischung und % des Majorans in die Suppe geben, einmal aufkochen. Mit restlichem Majoran bestreuen.
