Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Porree putzen, waschen und das Weiße in dicke Scheiben schneiden. Das Grün anderweitig verwenden.
Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse und Kartoffeln darin andünsten. Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Butter, Senf und Schnittlauch verrühren. Würstchen zum Eintopf geben und darin kurz erwärmen. Eintopf erneut abschmecken und in Suppentellern anrichten. Mit der Senfbutter servieren.
Zubereitung: ca. 40 Minuten, pro Portion ca 635 kcal, 48 g F, 25 g KH, 22 g E
