Spinat waschen, putzen und trocken schleudern. Möhren schälen, Zwiebel sowie Knoblauch abziehen. Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Butter in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Möhren 2-3 Min. darin andünsten. Linsen im Sieb abbrausen, mit Tomaten samt Sud in den Topf geben. Gemüsebrühe angießen, Tomaten leicht zerdrücken. Alles mit Salz, Pfeffer sowie etwas Kreuzkümmel würzen und bei mittlerer Hitz 15-20 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Ggf. noch etwas Gemüsebrühe zugießen.
Spinat zum Schluss unter die Suppe rühren. Camembert in Scheiben schneiden. Suppe würzig abschmecken und in Schalen anrichten. Mit den Käsescheiben belegen und servieren.
Pro Portion ca. 400 kcal, E: 27 g, F: 20 g, KH: 36g
