Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Rote Bete schälen, klein schneiden. Kohl waschen, Blätter in Streifen schneiden. Sellerie schälen, in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in heißer Butter andünsten. Vorbereitetes Gemüse, bis auf den Kohl, zugeben, dünsten. Brühe und Fond angießen, Kohl zugeben und ca.
25 Minuten garen.
Kasseler und Schollenfilets in Stücke schneiden. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Kasseler und Fisch einlegen, weitere ca. 5 Minuten garen.
Schmand mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dill glatt rühren. Borschtsch in Teller verteilen, mit je einem Klecks Schmand garniert servieren.
Zubereitung: ca. 1 Stunde, pro Portion ca 300 kcal, 15 g F, 17 g KH, 25 g E
