1. Zwiebeln abziehen, Möhren und Sellerie putzen, waschen, alles würfeln. Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, nach Belieben samt Schale in dünne Scheiben (ca. 5 mm) schneiden. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Pilze darin anrösten. In die Auflaufform umfüllen. Koteletts abbrausen, trocken tupfen, in der Pfanne beidseitig kräftig anbraten. Koteletts aufs Gemüse in die Form legen, Fond angießen. Alles salzen, pfeffern.
. Kartoffelscheiben dachziegelartig auf die Koteletts schichten. Form mit Alufolie abdecken, alles im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 60 Minuten backen.
4. Alufolie entfernen. Kräuter auf den Kartoffeln verteilen. Hot Pot im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln braun sind. Evtl. mit frischen Kräutern garniert in tiefen Tellern anrichten.
Pro Portion: 665 kcal/2800 kJ 41 g Kohlenhydrate, 50 g Eiweiß, 33 g Fett Vor-/Zubereitungszeit ca 140 Min
Dazu passt: ein fruchtig-würziger Rose von der Ribera del Duer
Info: Der Hot Pot ist ein traditionelles Gericht aus der englischen Grafschaft Lancashire. Lammfleisch und Kartoffeln wurden in einen großen Topf geschichtet, in dem sie früher stundenlang schmurgelten, bis alles weich war.
