1. Die Kartoffeln schälen, waschen. Gemüse putzen bzw. schälen, abbrausen. Alles in Würfel teilen. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe teilen.
2. In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen, Speck und Zwiebeln darin knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
3. Kartoffeln sowie Gemüse in den Topf geben, andünsten und die Fleischbrühe angießen. Lorbeerblatt sowie Majoran zufügen und alles zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.
4. 1 Kelle Gemüse herausnehmen und den Rest im Topf pürieren. Das Gemüse in die Suppe zurückgeben und diese mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Würstchen in Wasser erhitzen. Dann herausnehmen und in Scheiben schneiden.
5. Zum Servieren die Suppe in kleine Terrinen oder tiefe Teller geben, mit Speck, Zwiebeln, Schnittlauchröllchen und Würstchenscheiben servieren.
