1 Gurke
1 Knoblauchzehe
800 g Joghurt
Salz
2 EL geh. Petersilie
1 EL geh. Dill
2 EL gehackte Walnüsse
2 EL Olivenöl
Minze zum Garnieren
1 kleines Fladenbrot

Die Gurke abbrausen, putzen, schälen und längs halbieren. Die Gurkenhälften entkernen und fein würfeln. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und mit Gurkenwürfeln, Joghurt, 250 ml kaltem Wasser und 1 TL Salz verrühren. Petersilie und Dill unterrühren.

Joghurt-Gurken-Suppe anrichten. Walnüsse darüberstreuen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Minze garnieren. Das Brot waagerecht halbieren, in Stücke schneiden und goldbraun grillen bzw. toasten. Zu der Suppe reichen.