Die Karotte schälen. Lauch, Sellerie waschen und putzen. Alles sehr fein würfeln bzw. in dünne Ringe und Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in heißer Butter glasig schwitzen. Das Gemüse zufügen und kurz mitrösten.
Den Weißwein, Essig und Fischfond angießen, Lorbeer zufügen und alles ca. 10 Min. köcheln. Dann den Lorbeer entfernen, dafür die Sahne einrühren. Noch mal kurz aufkochen.
Die Suppe mit Soßenbinder sämig andicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs würfeln, 4 Min. darin gar ziehen lassen. Mit Dill verfeinern.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 455 kcal KH: 9 g, F: 36 g, E: 17 g
