Paksoi putzen und waschen. Stiele in dünne Streifen und das Grün grob in Stücke schneiden. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paksoistiele darin ca 3 Minuten andünsten. Grün zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Chili waschen, längs einritzen, entkernen und fein hacken. Reis in kochendem Salzwasser mit 1 El Curry nach Packungsanweisung quellen lassen.
Fett in einem Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 1 El Curry mit anschwitzen. Säfte und Kokosmilch einrühren, aufkochen lassen. Chilie und Brühe unterrühren, ca 5 Min unter Rühren köcheln lassen. Reis abtropfen lassen. Mit Paksoi in die Suppe geben und unter Rühren darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Chilischtoten bestreuen. Mit 1 El Öl beträufeln.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 540 kcal, E 8 g, F 29 g, KH 62 g
