Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Würfel schneiden. Die Brühe zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin ca. 20 Min. weich kochen.
Inzwischen Bohnen putzen, waschen und falls nötig auch halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen.
Die Milch zu den Kartoffeln gießen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Unter Rühren kurz aufkochen, dann mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver kräftig abschmecken.
Die grünen Bohnen abgießen und eiskalt abschrecken. In die heiße Kartoffelsuppe geben. Die Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, hacken und dekorativ aufstreuen.
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion 130 kcal, KH 18 g, F 3 g, E 4 g
