Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen in 1 1/2 I (1500 ml) leicht gesalzenem Wasser mit Zucker ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und das Spargelkochwasser auffangen, 4 - 5 EL für das Pesto abnehmen und beiseite stellen.
Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Spargel in Stücke schneiden, einige Stücke als Suppeneinlage beiseite stellen. Übrigen Spargel und die Kartoffeln in das Spargelkochwasser geben und ca. 20 - 25 Minuten kochen. Gemüse pürieren und Rama Cremefine zum Kochen zufügen. Spargelstücke zugeben und die Suppe bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Petersilie waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und und fein würfeln. Pinienkeme, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Soviel Spargelkochwasser zugeben bis eine sämige Sauce entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit einem Klecks Pesto angerichtet servieren. Übriges Pesto dazu reichen.
Zubereitung ca 45 Minuten
