Zwiebel und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Hack darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen.
Tomaten samt Saft und 1/4 l Wasser zugießen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Suppe fein pürieren. Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Hack in die Suppe geben, darin erhitzen. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: Ca. 30 Min. pro Portion: ca. 370 kcal E 21 g, F 28 g, KH 9 g
