Erbsen waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Möhre und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Speck in einem großen Topf ohne Fett anbraten. Hälfte Zwiebeln, Kartoffeln und Möhre zugeben, andünsten. Ca 1/2 l Wasser zugießen. Erbsen zugeben, aufkochen lassen. Zugedeckt ca 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Speck ca 30 Minuten vor Ende der Kochzeit herausnehmen.
Fleischwurst pellen und würfeln. Brot würfeln. 1 El Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin rösten, herausnehmen. 1 El Butter im Bratfett erhitzen. Wurst und Rest Zwiebel darin braten. Petersilie waschen, abzupfen und hacken.
Speckschwarte abschneiden. Speck würfeln. In die Suppe geben. Mit Salz und pfeffer abschmecken. Sahne halbsteif schlagen. Meerrettich unterrühren. Alles anrichten. Je etwas Sahnemerrettich, Röstbrot und Wurst daraufgeben. Mit Petersilie betreuen.
Zubereitungszeit ca 1 3/4 Stunden. pro Portion ca 680 kcal, E 26 g, F 44 g, KH 44 g
