1 Zwiebel
3 EL Olivenöl »3 EL Mehl
800 ml Brühe
500 g geputzter Brokkoli
100 ml Kochsahne
Salz
Pfeffer
200 g bunte Paprikawürfel
3 EL geh. Petersilie

Zwiebel pellen, hacken, in heißem Öl glasig dünsten. Mehl kurz mitschwitzen. Mit Brühe ablöschen, unter Rühren aufkochen lassen. Brokkoli zufügen, weich kochen.

Einige Brokkoliröschen abschöpfen, den Rest fein pürieren. Suppe mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Brokkoliröschen, Paprikawürfeln und der gehackten Petersilie anrichten.

Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 240 kcal; KH: 17 g, F: 17 g, E: 7 g