Mettenden in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf ohne Fett unter Wenden kurz anbraten und herausnehmen. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Porreeringe auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Öl im Wurstbratfett erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden ca. 5 Minuten andünsten. 3/4 1 Wasser zugießen, aufkochen lassen. Instant-Gemüsebrühe einrühren.
Schmelzkäse-Zubereitung zur Suppe geben und unter Rühren darin schmelzen. Die Wurstscheiben in die Suppe geben. Suppe bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Lauchsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 520 kcal E 20 g, F 44 g, KH 16 g
Leckere Variante: Statt der Mettenden können Sie auch 250 g krümelig gebratenes Hackfleisch in die Suppe geben
