30 g Pinienkerne
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Öl
300 g TK-Erbsen
100 ml trockener Weißwein
1 TL Gemüsebrühe (instant)
2 EL Crème fraîche
etwas Dill
2 Scheiben geräucherter Lachs
2 TL Meerrettich (Glas)

Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Erbsen zugeben, kurz mitdünsten. 300 ml Wasser und Wein zugießen, aufkochen, Brühe einrühren. 2 EL Erbsen herausnehmen, beiseitelegen. Suppe pürieren. Crème fraîche unterrühren. Dill waschen, Fähnchen abzupfen und fein schneiden. Auf die Lachsscheiben je 1 TL Meerrettich verteilen, aufrollen und in Scheiben schneiden. Suppe anrichten. Mit Dill, Rest Erbsen und Pinienkernen bestreuen. Lachsscheiben auf der Suppe verteilen.

Zubereitung 20 Minuten, Pro Portion: ca. 220 kcal, E 8 g, F 13 g, KH 12 g