Spargelstangen im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Spargel ca. 10 Min. im heißen Geflügelfond garen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Herausnehmen, beiseitestellen.
Acht Spargelstangen aus der Brühe nehmen, die Spitzen großzügig abschneiden, zugedeckt beiseitelegen. Stangen zurück in den Fond geben. Sollten sie zum Pürieren noch nicht weich genug sein, weitere 5 Min. garen, dann die Suppe im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren.
Sahne angießen. Suppe aufkochen und köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer, Worcestersoße und nach Wunsch mit einigen Spritzern
Tabasco abschmecken. Butter unterrühren.
Spargelsuppe in Capuccino-Tassen füllen. Mit Spargelspitzen und Krabben garnieren und die Mandelblättchen darüberstreuen. Dazu schmecken Grissini (italienische dünne Brotstangen).
Zubereitung Ca. 35 Min. Pro Portion ca. 280 kcal, E: 13 g, F: 24 g, KH: 4 g
